Starbucks ed Eataly in Brasile: stesso partner, due finali

Alessandro Grollero5 Novembre 2026

Quando un'azienda italiana mi chiede di trovarle un partner in Brasile, la domanda che sento più spesso è: chi ha più esperienza?

È una domanda ragionevole. Ma la storia di Starbucks ed Eataly suggerisce che non è la prima da fare.

Due marchi che non potevano sbagliare

Nel 2015 Eataly apre a San Paolo il suo primo negozio in America Latina. Circa 40 milioni di reais di investimento, più di 500 dipendenti, oltre 7.000 prodotti (IstoÉ Dinheiro). Un palazzo intero dedicato all'Italia, in una delle vie più ricche della città.

Starbucks in Brasile c'è dal 2006. Nel 2018 la licenza per tutto il paese passa a un gruppo brasiliano che gestisce anche altre catene internazionali (Bloomberg Línea).

Nell'agosto 2022 lo stesso gruppo compra anche Eataly Brasile, con un piano chiaro: portarla in altre città (Revista Menu).

Due dei marchi più forti al mondo nel loro settore. Un operatore esperto, con più catene e voglia di crescere. Sulla carta, nessuno poteva sbagliare.

Diciotto giorni

Il 13 ottobre 2023 Starbucks comunica al gruppo che i contratti sono rescissi, con effetto immediato. Il motivo: royalty non pagate.

Il 31 ottobre il gruppo chiede la recuperação judicial, la procedura brasiliana per le imprese in crisi. I debiti sono circa 1,8 miliardi di reais. I negozi Starbucks in Brasile, in quel momento, sono 187 (Bloomberg Línea).

Diciotto giorni. È il tempo che separa la lettera di Starbucks dalla richiesta di protezione in tribunale.

Eataly resta fuori da quella procedura e passa a un fondo e a un family office (IstoÉ Dinheiro). Da qui le due storie si separano.

Starbucks: meno negozi, ma ancora in piedi

Nel giugno 2024 un altro grande operatore della ristorazione compra l'operazione Starbucks per 120 milioni di reais. I negozi sono scesi a 140: più di 50 hanno chiuso dal 2023 (Jovem Pan).

A dicembre 2025 sono 112. Per il 2026 l'azienda annuncia circa 30 nuove aperture (Mercado&Consumo).

Ha perso negozi, clienti e due anni. Ma è ancora lì, e cresce di nuovo.

Eataly: un nome che sparisce

Per Eataly va diversamente.

L'operazione brasiliana chiede una propria recuperação judicial, con circa 55 milioni di reais di debiti. Nel febbraio 2025 perde il diritto di usare il nome Eataly, dopo un arbitrato avviato dalla casa madre italiana. Nello stesso mese il tribunale ordina di lasciare il palazzo, per una causa di sfratto avviata dal proprietario nel 2023 (Portal Tela).

A luglio 2025 i creditori approvano il piano di risanamento. L'ex Eataly lascia il palazzo dove era stata per dieci anni, cambia nome in JK Food Market e diventa solo consegna a domicilio, da cucine senza sala (IstoÉ Dinheiro).

Dieci anni prima era un evento. Dieci anni dopo è un servizio di consegne con un altro nome.

Perché due finali così diversi

Non ho letto i contratti. Quello che segue è la mia lettura dei fatti pubblici. Ma i fatti dicono abbastanza.

Starbucks aveva una rete. Eataly aveva un palazzo. Quando il gruppo è caduto, i negozi Starbucks erano più di cento: qualcosa che un altro operatore poteva comprare e rimettere in piedi. Eataly era un unico negozio, enorme e costoso. Senza quel negozio non restava niente da salvare.

Il nome apparteneva alla casa madre. In entrambi i casi l'azienda di origine ha potuto riprendersi il marchio: Starbucks rescindendo la licenza, Eataly con un arbitrato. È la protezione che conta di più, e funziona solo se il marchio in Brasile è registrato a nome della casa madre. Ne parlo nella guida alla registrazione del marchio all'INPI.

Un partner con molti marchi porta un rischio in più. Un gruppo che gestisce diverse catene sembra più solido. Spesso lo è. Ma quando cade, cadono tutte insieme, e il tuo marchio paga anche i problemi degli altri.

Le domande da fare prima

L'esperienza conta. Ma l'esperienza dice cosa un partner sa fare quando le cose vanno bene. La solidità dice cosa succede quando vanno male.

Per questo, prima di chiedere chi ha più esperienza, farei altre quattro domande:

Com'è il bilancio del partner? Debiti, liquidità, quanti altri marchi gestisce e come vanno. Non quanto è grande, ma quanto è solido.
Chi possiede il marchio in Brasile? Deve essere la casa madre, registrato all'INPI prima di firmare.
Cosa succede se il partner smette di pagare? Il contratto deve permettere di uscire in fretta e di passare i punti vendita a un altro operatore.
Il primo passo si può ripetere? Un progetto che punta tutto su un solo grande negozio rischia di più di una rete che cresce un punto alla volta.

Nella guida al master franchise in Brasile spiego come si costruisce questo tipo di accordo.

Il punto, alla fine, è semplice. In Brasile un marchio forte ti apre la porta. È il partner a decidere quanto resti dentro.

Domande frequenti

Starbucks ha lasciato il Brasile? No. Dopo la crisi del gruppo che lo gestiva, nel 2024 l'operazione è passata a un nuovo operatore. A dicembre 2025 i negozi erano 112, con circa 30 nuove aperture previste nel 2026.

Perché Eataly ha chiuso a San Paolo? L'operazione brasiliana è entrata in recuperação judicial, ha perso il diritto di usare il marchio dopo un arbitrato con la casa madre italiana e ha dovuto lasciare il palazzo per una causa di sfratto. Dal 2025 opera con un altro nome e solo con la consegna a domicilio.

Cos'è la recuperação judicial? È la procedura brasiliana che permette a un'impresa in difficoltà di rinegoziare i debiti con i creditori sotto il controllo del tribunale, continuando a operare.

Come si protegge un marchio italiano dal rischio del partner? Registrando il marchio all'INPI a nome della casa madre, verificando la solidità finanziaria del partner prima di firmare e scrivendo nel contratto clausole chiare di uscita e di passaggio dei punti vendita.

Fonti

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